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[食記]南方澳十萬次打卡老牌餐廳/宜蘭蘇澳/富美活海鮮

<味成年大叔王醫師--南方澳十萬次打卡老牌餐廳>
　　
　　舊制的醫學系是6+1，第七年是實習，大叔在那一年經常申請外放，也就是在母校附設醫院以外的區域教學醫院實習。除了體驗不同的風土民情，也藉機大啖美食，那一年的體重比現在還誇張，羅馬不是一天造成，但是一年應該可以（笑）。
　　
[食記]南方澳十萬次打卡老牌餐廳/宜蘭蘇澳/富美活海鮮
碩果僅存的2002年初訪南方澳照片
　　
　　2002年八月的大叔還是天真無邪，懵懵懂懂的實習醫師，在羅東博愛醫院外科時，無論是外科主任、病房工作人員甚至是病患和家屬，不只一次聽他們推薦位於南方澳的【富美活海鮮（以下簡稱"富美"）】。也曾經在休假日跟某位巨啥米眼鏡女大學生一起到南方澳，但是當時網路資訊可不像現在發達，緣慳一面。等到真的有機會尋訪【富美】，20年已然一晃而過。
　　
[食記]南方澳十萬次打卡老牌餐廳/宜蘭蘇澳/富美活海鮮

　　某個平日接近中午時分，大叔和已經從女大學生變成人妻的女友（當事人堅持不當前女友）驅車再次造訪南方澳。這一天常去的【海珍】店休，兩人在彼此平行的漁港路、南安路和海邊路以及橫跨它們的小巷間遊走。當然，那一帶有很多美食，例如鮮魚湯或者蝦餅，但大叔總希望都大老遠來這一趟，應該要有更多的滿足，這時候，【富美】的黃底紅字招牌出現在視野前方，也勾起了多年前的回憶。
　　
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店家也趕上時代潮流，提供冷凍食品以及電商服務
 
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就算在南方澳，也很難有這麼多活魚魚缸，大概只有鼻頭角的【海園】可以比擬。
 
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　　從外觀推斷，【富美】最近十幾年應該重新裝潢過，當年只是經濟能力有限的大學生，看到像目前這樣的門面應該不會敢踏進去，還好現在已經有收入，也比較有消費能力，就算點了活魚N吃，應該不會被留下來洗盤子吧（再笑）。通常這種主打合菜的餐廳，兩個人會比較不好點菜，外場有一名理小平頭，髮色斑白，體態精實有活力，而且口條伶俐的大哥迎上前來招呼，要我們別怕，吃多吃少都能點。
　　
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　　在外場大哥逐一介紹眼睛清澄透亮的各種鮮魚時（大哥還強調是手釣或者魚槍打的，風味遠勝網撈品），我們注意到碎冰裡躺著一尾銀白色身軀綴有紅邊，全長超過45公分的大魚。一開始只看頭部還以為是金目鯛或者長尾鳥（濱鯛），大哥把牠從碎冰裡"請"出來，這才認出是紅喉（赤鯥），這種體型的紅喉難得一見，就決定是牠了！
　　
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葡萄蝦
 
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　　看到紅喉難得的體型和鮮度，還真想比照【海珍】的金目鯛來個包含刺身的一魚兩吃，但是外場大哥堅持不是當天下船的魚即使看起來再新鮮，也不給做生魚片，只好一分為二，前段清蒸，後段乾煎。在外場大哥的推薦下點了小份「葡萄蝦」和「紅魽肚生魚片」之後，大叔又點了未曾吃過的「醃海鋼盔」。
　　
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醃海鋼盔NTD280
 
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　　之前在旅遊行腳節目不只一次看過海鋼盔這種吸附在礁岩的潮間帶生物，可以想成是迷你版九孔，彈牙的口感也像，過去常常是北海岸灣濱人家的桌上小菜，近年來因為產量下滑已經成為難得一見的珍饈。「醃海鋼盔」的醬汁鹹中帶有辛香料風味，讓原本會讓人想來碗米粒煮到化開的白粥。
　　
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紅魽肚生魚片NTD350
 
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　　市面上看到的紅魽絕大多數是野生品，只要夠大隻，季節對了，油脂度就理想，而且比小魚更結實有彈性。台灣北海岸向來是紅魽產地，比較常見的是網撈，但是【富美】的「紅魽肚刺身」除了肉質彈牙，而且放血乾淨，咀嚼起來甜美而無一絲異味，想來是手釣才有的高品質。就如同其他北海岸生魚片名店一樣，魚肚上的"銀皮"保持完整，更增添了皮下脂肪的風味。
　　
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葡萄蝦（小）NTD250
 
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　　日本的葡萄蝦得名於繁殖期腹部由鰭足擁抱的一顆顆橄欖綠色蝦卵，外殼則是帶點紫色的紅，據說是牡丹蝦的近親，宜蘭的「葡萄蝦」還沒下鍋就紅通通的，似乎是不同品種的生物。野生品很難在店裡還是活的，不過川燙後蝦頭依然緊貼在身體上不脫離，鮮度不錯，而且頭殼內的蝦膏飽滿肥腴，肉質彈性也好。像川燙這種保持原味的吃法當然好，也讓大叔更期待日後有機會可以吃到剛下船的葡萄蝦刺身。
　　
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紅喉二吃--乾煎（NTD100/兩）
 
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　　紅喉（NTD100/兩）一斤三兩的尺寸算少見，眼睛透亮有如挑選鮮魚的範本，在一般日本料理店除了鹽烤，應該也會做成帶皮炙燒的生魚片。但是我們可以理解【富美】對於食安的堅持，乖乖接受外場大哥的建議。後半段採取乾煎，外表酥脆，被熱油逼出的皮下脂肪香氣醉人，這也是紅喉外皮為何一定得受熱的原因。下筷時晶亮雪白的魚肉很容易就分開，肉身上肥美的脂肪映照的引人入勝的油光。
　　
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　　至於帶頭的前半段則是另一種最接近原味的吃法--清蒸，這是大叔除了刺身之外最愛的海魚吃法。新鮮又Q彈的膠原蛋白滿滿，肉質軟滑細緻，混有青蔥和熱油香氣的湯汁非常適合拌飯。更驚喜的是這隻紅喉有帶卵，難怪整條魚的肉質如此鮮嫩又飽含脂肪香氣。本來還擔心兩個人無法嗑完整條魚，等到回過神來，只剩下狼藉的杯盤以及魚骨頭。
　　
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餐後招待的點心
 
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　　結帳時大叔向櫃檯的大姊表達對於店家魚鮮以及味覺呈現的敬意，也很意外地得知其實這位大姊以及外場的大哥並不是【富美】的老闆，真正的老闆早已不問世事多年，目前全權交給員工打理。即使如此，這家店十幾年來還是有在單一社群軟體上多達十萬次打卡的強大人氣，以親自到訪過的各漁港做比較，南方澳就是一整個以鮮度和品質取勝的食材暴力，【富美】無疑是該地數一數二的存在，用舌頭驗證過後更是如此。
　　
（造訪日期：2024-10-18）
　　
　　
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店家資訊：
【富美活海鮮餐廳】

檢視較大的地圖
地址：宜蘭縣蘇澳鎮海邊路111號
電話：03-9962807
營業時間：11：00~19：30（週三休息）
附註：只收現金
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