[食記]三角市場另一家人氣食堂/北海道小樽/味處たけだ－味成年大叔王醫師

<味成年大叔王醫師--三角市場另一家人氣食堂>

　　北海道之旅的第五天，來到距離札幌最近的城市之一--小樽，也是知名漫畫《將太的壽司》主角關口將太的出身地。除了運河以及玻璃工藝品，最為人熟知的莫過於海鮮，除了同樣頗負盛名的〔壽司通り〕很多觀光客到位於火車站旁的小樽［三角市場］是為了享受築港一帶以及其他道內海鮮，當然也有人是純粹參觀長見聞的。

三角市場不只是生鮮，也有賣零食、餅乾等保存品。

[食記]三角市場另一家人氣食堂/北海道小樽/味處たけだ

還有道內出產的蔬菜水果

[食記]三角市場另一家人氣食堂/北海道小樽/味處たけだ

鱈魚卵（上左）、鹽水海膽（上右）以及花魚一夜干（下）

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鹽水海膽、鮭魚卵以及生干貝等

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活干貝、生蠔、北寄貝以及壺貝等。

[食記]三角市場另一家人氣食堂/北海道小樽/味處たけだ

第一次見到《將太的壽司》裡出現過的八角魚本尊
　　

　　請特別注意，不是每個商家都歡迎遊客拍照，不管原因是什麼，我們外地人必須給予尊重，彼此互諒，出遊的過程才容易保持愉快。
　　

　　
　　通常提到〔三角市場〕用餐會被推坑到以海鮮丼聞名的【滝波食堂】。不過【滝波食堂】即使是平日，也是打從開店很快就客滿，店外還有排隊人潮，秉持台南人絕不排隊等待的精神，總還有其他選擇。
　　

食堂隔壁就是［武田鮮魚店］啦！

鱈場蟹（左）&松葉蟹（右）

鱈場蟹

當地人的最愛--毛蟹

　　就這樣遇上了同樣被許多政治、演藝圈和體育界名人造訪過的【武田鮮魚店直營味處たけだ（以下簡稱“武田”）】。它就在本家鮮魚店的隔壁，就貨源的豐富度以及鮮度應該是沒問題的。

這裡才是食堂正門

看板上琳琅滿目的菜單

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第一次看到不是乾貨的花魚

很多網友推薦的八角魚，可以做姿造生魚片

[食記]三角市場另一家人氣食堂/北海道小樽/味處たけだ

　　比起遇到排隊的人潮，大叔寧可在【武田】門口遇到一箱箱的生猛海鮮排隊。由於今天只有自己一個人，要單挑「北海道三大蟹」--松葉蟹、鱈場蟹和毛蟹會有點辛苦，就算胃容量可以負荷，光剃蟹殼大概會耗掉整個上午，只好留待改日有緣。

每一桌都會先送上干貝唇當招待小菜。

看起來有不少名人造訪過，雖然絕大部分是大叔認不出來的。

[食記]三角市場另一家人氣食堂/北海道小樽/味處たけだ

菜單和外面看板的內容是一致的。

武田採用平板點餐

　　雖然無緣品嘗三大蟹，光是菜單上的選擇就已經非常多樣化，有不少是這幾天沒吃過的，於是大叔先點了向來是做一夜干的「花魚刺身」，網友大推高CP值的「八角魚刺身姿造」，不知道哪根筋不對點了之前在札幌朝市吃過的「比目魚刺身」，再來是積丹吃過，不過這裡刀工似乎細緻許多的「壺螺刺身」。想想看似乎太多生食，就來塊「烤銀鱈」，最後當然要來碗白飯。店家是用平板點餐，看起來是因應疫情的轉變，這樣也好，能減少口頭點餐的失誤。

小樽啤酒（無酒精版）￥500

　　看到大叔面前出現玻璃啤酒瓶，難道大叔今天要開酒戒？其實這是「小樽啤酒」無酒精版，也就是黑麥汁啦！純粹只是想要體會一下小樽的釀酒業風情而已。入喉感覺微酸不苦，只是和白肉魚為主的生魚片相性不搭，應該只用它配烤魚就好，不然就是要點真正的啤酒。

比目魚刺身￥600

　　其實兩天前在【札幌朝市】就吃過「比目魚刺身」，當時覺得比預期的軟，所以今天換一家店再點一次……還是很軟。吃了一兩片後才想起口感結實的應該是鰈魚（カレ）而不是比目魚（平目），還自認為是美食家呢，嘖嘖！

花魚刺身￥600

　　對花魚的印象向來都是做成"開き一夜干"，第一次嘗試「花魚刺身」，套句日本美食漫畫的台詞，心裡有點不安但也充滿期待。生魚片厚約1公分，算是比較厚的切法，光看表面就覺得很油。筷子夾起來的柔軟度和鮭魚肚差不多，油脂度也差不多，由於是野生魚，當然不會有飼料味，咀嚼間更覺得細緻清甜。

八角魚刺身（姿造）￥1100

　　在知名漫畫《將太的壽司》裡也出現過的「八角魚」在三角市場算是被公認為物美價廉的選擇，在【武田】可以做成“姿造”或者單純以刺身供應。在保麗龍箱看不出來，在盤子裡才知道原來胸鰭和腹鰭比例十分浮誇，充滿視覺效果。
　　

　　
　　想像中是清爽的風味以及結實的口感，坦白說後者和想像差距不大，但是前者……很難理解為何在日本的魚市場為何會吃到腥味明顯的生魚片。再吃一片也是如此，但是魚眼還非常清澈，而且【武田】的魚貨輪轉快，理應不會給我快壞掉的魚。於是大叔只好多沾點醬油和山葵醬，甚至用紫蘇葉包上，把剩下幾片刺身吃掉。在台灣魚頭和魚骨會再回收煮味噌湯，但是在日本似乎不流行，就沒再做後續處置。

壺螺刺身￥2500

　　前幾天在積丹吃的壺螺（つぼ）極為鮮甜，只是漁夫切法過於豪邁，差點咬不動。這裡的「壺螺刺身」每塊都切成比台幣5元略大的薄片，很容易就能咬斷。脆又有口感，咀嚼間滿是海潮香和貝肉本身的鮮甜。不過相較於前面幾品多在￥1000以下，中等大小的壺螺就要￥2500，算是比較高價的品項。

烤銀鱈￥800

白飯（小）￥100

　　唯一的熟食「烤銀鱈」是安全牌的選擇，【武田】確實也沒讓我失望。被醬汁以及爐火染上一身澄黃的雪白魚肉即使厚切依然熟度均勻，筷子一壓就漂亮地分層散開，豐美的油脂汨汨而出，足見魚肉的豐腴。這一品的醬汁香氣比較低調，調味也不會過鹹，非常適合單吃或者加上蘿蔔泥，但個人覺得烤魚的良伴還是白飯。【武田】的白飯和其他一流餐廳煮得一樣好，迷人的珍珠白眩光堪稱味覺以外的追加享受。