[食記]正“港”師傅坐鎮的小館/新北板橋/龍囍．囍聚食堂－味成年大叔王醫師

<味成年大叔王醫師--正“港”師傅坐鎮的小館>

　　在板橋區國光路有一間評論超過 4500 則還有 4.8 分，而且上過美食節目的【龍囍茶檔】，經營團隊非常勇敢地在盛行連鎖餐飲與台式小吃店的捷運亞東醫院站開了分店--【龍囍•囍聚食堂（以下簡稱＂龍囍＂）】。大叔本來就喜歡港式餐飲，自然要邀我家人妻一同登門品嚐。

龍囍．囍聚就位於亞東技術學院對面的透天店面

櫃檯上精巧的食物與港點推車模型，讓人油然生起舊日情懷

　　我們造訪的時間是試營運隔天（2025-01-07）的星期二中午，不過根據官方粉絲專頁，因為人力調度之故，2025 年 4 月起星期二全日公休，請特別注意。由於剛開幕，門面還非常新，不過最吸引我們的還是正門口上方的招牌燈＂煲仔飯＂字樣，即使看了牆壁上琳琅滿目的證書、獎狀和感謝狀，只知道老闆大廚得過大獎，但是對他的來歷還是混沌不明，只覺得要踢館就要點這款好吃卻不好料理的港式飯食才是。

　　走進店裡，略顯昏黃的燈光以及炫目的霓虹看板，伴隨著上個世紀九零年代的粵語歌曲，氛圍對了，港式餐飲的風味會更上一層樓，如果還伴隨著內外場以粵語溝通甚至吵嘴，更是讓人一秒鐘到香港。（以前聽說香港的燒臘或者點心店要牆壁上被油煙燻到焦黃骯髒，才是美味的保證，在重視食安的現代，應該不會有店家這麼玩了）

　　和國光路總店相比，【龍囍】的菜單明顯簡潔不少，但是我們想吃的上面都有，既有的品項也足以測試大廚的手藝。我們總共點了「北菇滑雞煲仔飯」、「龍囍秘製豬扒撈丁」、「水晶鮮蝦皇」、「腐皮鮮蝦捲」以及「雪山脆皮叉燒包」，還附加套餐飲料--冷泡茶和蜂蜜檸檬水。

龍囍秘製豬扒撈丁 NTD188

　　煲仔飯現煮需要時間，所以先上來的主餐一定是「龍囍秘製豬扒撈丁」，所謂＂撈丁＂就是用「出前一丁公仔麵」做撈麵。和過往見到的港式撈麵顏色深、口味重（至少會加蠔油、麻油和老抽）相比，【龍囍】的撈丁醬汁吃得出大廚的廚藝與創意，外觀與味道比預期清爽得多，豬排選用的部位以及油炸功力也有一定的水準。或許日後我們可以試試看湯麵，以作為比較。

北雞滑菇煲仔飯 NTD155

　　品嚐過撈丁後，熱騰騰的「北菇滑雞煲仔飯」由闆娘親手送上，由於煲仔飯是藉著土鍋均勻的傳熱把生米煮成熟飯，它的魅力除了顆粒分明的白飯，另外就是底下焦黃又帶著酥脆口感的鍋巴。到底煲仔飯要像韓式石鍋拌飯一樣拌勻了吃，還是吃到哪挖到哪，應該沒有標準答案，大叔的吃法是介於兩者之間，淋過煲仔醬後先把飯先挖起，避免繼續貼著土鍋而燒焦，但也不攪拌，保持比較完整的酥脆。

　　和撈丁不同，【龍囍】的煲仔飯主要食材和其他家相較來得重口味，無論雞腿肉或者香菇片都可以感受到老抽充分的浸潤，火候的控制是最值得稱道之處。但是和前年在台南【港茶經典】吃到的北菇滑雞飯相比，雖然價格比較便宜，卻有強烈的單薄和不滿足感，而且高麗菜是不必要的（膳食纖維很重要，但大叔是要吃美味，不是吃健康的）。

雪山脆皮叉燒包 NTD35/個

　　在總店的菜單上似乎沒看過「雪山脆皮叉燒包」，應該是在分店的實驗作，和過往曾吃過【添好運】的「酥皮焗叉燒包」以及【港豐撈麵飯堂】的「雪影焗皮叉燒包」走相同的路線，外型比較接近後者，缺點也和後者相近，內餡偏乾。不過【龍囍】的「雪山脆皮叉燒包」外皮酥脆度尚可，糖霜在味覺上的比例也不會過於搶戲，算是不想跑遠的替代方案。

水晶鮮蝦皇 NTD78/兩顆

腐皮鮮蝦卷 NTD45/卷

[食記]正“港”師傅坐鎮的小館/新北板橋/龍囍．囍聚食堂

　　最後兩款點心「水晶鮮蝦皇」與「腐皮鮮蝦卷」都是以手剝蝦仁為主要食材，就一併討論。【龍囍】的蝦仁選材是沒問題的，無論彈性或者甜度都不錯，手工也在水準以上，調味也中規中矩，由於食材原物料飆漲，單價不可能低，以小份量出餐避免訂價過高，情有可原，只是要像 2020 年以前點得蒸籠滿桌，用港點吃到飽恐怕就比較傷荷包了。

　　從基礎穩固的國光路總店，到未有其他同類型業者插旗的亞東醫院站商圈拓點，可以想見經營團隊，甚至是老闆的雄心壯志。距離【龍囍】不過兩三個街口的華東里，是板橋區平均收入排行前五名的行政區，要複製總店的成功並非沒有機會。然而，如何扭轉在地口味相對保守的消費層，又能吸引鄰近地區喜歡嘗鮮的食客，除了增加曝光度，讓既有餐點更有吸引力，恐怕是眼前最重要的目標。

（造訪日期：2025-01-07）

<同場加映二訪餐點>
　　